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意式经典番茄肉酱面的制作方法

来源:牵牛新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

意大利面(250克(3人)、牛肉末(300克)、番茄(4个)、洋葱(一个)、胡萝卜(半根)、去皮番茄罐头(200克)、橄榄油(50克)、黑胡椒粉(5克)、西芹(无菜叶)(一根)、牛高汤(500毫升)、罗勒叶(8克)

做法步骤:

1、如何制作一份好吃的意式番茄肉酱面料理?
其实很简单,“好食材与好耐心”。
这道意面要想好吃很简单,你得有一颗好耐心。

首先,你得挑选搭配适合的意大利面。

2、看过很多意面,不管是肉酱、浅酱、海鲜等都是搭配细长的面,比如圆直面Spaghetti、天使面Angel Hair
其实在意面家族中,每种面的出生都有它适合的伴侣。

3、尖直管面 · Penne
如果你做的是肉酱类或白酱海鲜类,需要能极大程度吸附浓郁酱料的引发癫痫的原因意面,你可以选择螺旋面 / Fusilli、管面 / Rrigatoni、尖直管面 / Penne .

我用的是penne rigate,细看你会发现,它表面的凹槽以及空心管能够吸附大量酱料,让你一口感受满满的滋味。所以,你要避免使用细面啊!
面选ok,开始做sauce bolognese(意式番茄肉酱面)。

4、这道意面没有高深的料理知识,不需要多高级的米其林厨师技巧,但需要的是,你对美食制作的耐心。

5、我们先开始番茄肉酱的制作。牛肉剁成末。

6、各种蔬菜切丁。

7、热橄榄油,放多点,下牛肉末炒香。

8、牛肉炒出香味后赶到锅的一边,抬起锅让油跑到刚下的洋葱去,炒到透明。

9、下胡萝卜翻炒3分钟,再下西芹炒出香味。

10、这时加入去皮番茄罐头,注意不是普通的番茄酱,这是纯番茄酱。

11、然后下番茄丁翻炒3分钟,让味道初步融合。

孕期如何预防羊癫疯的发作12、所有材料炒出香味后,倒入牛高汤,放几片罗勒叶,小火2小时慢慢熬成浓酱。
你没看错是2小时,期间需要不断搅拌,这是一个需要耐心的过程,像熬广式靓汤般将味道融合。(如果你没时间,至少也要40分钟)
红酒要不要放?它不是必须的。

13、“面太硬、太淡了”,这是很多人对意面的评价,那么意面到底要怎么煮才能好吃呢?
1 · 意大利大厨说,煮意面必须要撒盐,让水像大海的咸度一样。不然意面便会寡淡无味;
2 · 煮面的水要足,持续保持沸腾。
3 · 关于时间,8 - 14分钟。你买的包装也有注明。

面煮的好也是一盘意面的关键,否则在口感上的不愉快会让人失去继续品尝下去的欲望。

14、在肉酱道快好时,开火煮意面。
这时要非常注意,前面说了这不是拌面,是通过炒面将肉酱的味道与面融合。
意面快煮好时,装一小杯面汤淋入肉酱,开大火迅速收汁,这时捞起意面(注意不能过冷水)与肉酱一同翻炒3分钟后装盘。(可加点黑胡椒调味)。

15、s长沙癫痫医院治疗费用多少  auce bolognese / 意式番茄肉酱面 完成!。

16、这样的融合,意面吸收了肉酱的滋味,肉酱纠缠在意面身体中,不会有多余的水分跑出来。

17、经过像熬广式靓汤般的酱汁全部被吸附在penne意面上
一口下去浓香番茄酸味围绕在牛肉周围
口腔充满令人愉快的的肉酱
这才是番茄肉酱意面!。

18、折腾了一下午,终于完成了晚餐。
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意大利面的热量(卡路里)54千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

牛肉末的热量(卡路里)125千卡;可与山楂、芋头、葱搭配;与韭菜、鲶鱼、鲇鱼相克,同食可能会引起不适;

番茄的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健胃消食、生津儿童睡眠癫痫中医治疗方法止渴、润肠通便等功效;可与黄鱼、福寿鱼、卷心菜搭配;与鲢鱼、白酒、海蟹相克,同食可能会引起不适;

洋葱的热量(卡路里)40千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿等功效;可与羊排、羊肉、排骨搭配;与虾、河虾、小龙虾相克,同食可能会引起不适;

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效;可与蜂蜜、黄豆、大米搭配;与柚子、山楂、山楂干相克,同食可能会引起不适;

橄榄油的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

黑胡椒粉的热量(卡路里)251千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有解毒、和胃、祛腥等功效;

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