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好吃停不了口的炊莲花鸡

来源:牵牛新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

主料:(适量)、鸡肉400克(适量)、葱段40克(适量)、湿香菇200克(适量)、笋尖75克(适量)、干面粉250克(适量)、柿汁75克(适量)、辅料:(适量)、上汤300克(适量)、湿淀粉30克(适量)、砂糖10克(适量)、猪油1000(耗125克)(适量)、精盐(适量)、味精(适量)、绍酒(适量)、白醋(适量)、芝麻油(适量)、芫荽各适量(适量)

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主料:(适量)、鸡肉400克(适量)、葱段40克(适量)、湿香菇200克(适量)、笋尖75克(适量)、干面粉250克(适量)、柿汁75克(适量)、辅料:(适量)、上汤300克(适量)、湿淀粉30克(适量)、砂糖10克(适量)、猪油1000(耗125克)(适量)、精盐(适量)、味精(适量)、绍酒(适量)、白醋(适量)、芝麻油(适量)、芫荽各适量(适量)

做法步骤:

1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。

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2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。

3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保沈阳癫痫哪里治的好持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。

4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。

精盐的热量(卡路里)79千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:钠盐含量过高;可与杨桃搭配;与芒果相克,检查癫痫去什么医院?同食可能会引起不适;

味精的热量(卡路里)288千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;与鸡蛋、口蘑相克,同食可能会引起不适;

白醋的热量(卡路里)6千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效;

芝麻油的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;

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