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生吃三文鱼的营养价值 生吃三文鱼的好处与坏处 -

来源:宜春新闻网   时间: 2020-01-09

导语:三文鱼在我国又被叫做大马哈鱼,多产于我国东北一带。不过,我们最常见到三文鱼的地方还是一些寿司店。因为在日本,三文鱼一到非常重要的食物,他们经常会把三文鱼切片,然后沾上酱料生吃。那么,生吃三文鱼的营养价值有哪些?生吃三文鱼好吗?一起来了解生吃三文鱼的好处与坏处。

生吃三文鱼的营养价值 生吃三文鱼的好处与坏处

食物功效

一、生吃三文鱼的营养价值

三文鱼的营养价值丰富。每100 克鱼肉中约含3 克不饱和脂肪酸(EPA 和DHA),位于鱼类之首;富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D;胆固醇含量极低。所含 DHA,对人脑部、眼部、神经系统、防疫治好癫痫的方法系统的发育健康都有非常好的作用。多用于生吃。

不但三文鱼的营养价值丰富,而且三文鱼的功效很多。三文鱼是一种营养价值极高的食用鱼,是绿色保健食品。不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且富含脑黄金和脂肪酸等,可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加一3 不饱和脂肪酸,可以降低血液中胆固醇含量,有效防止心血管疾病及减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦,可预防糖尿病和某些癌症。其肉质细腻,味道鲜美,营养价值极高。

食物功效

二、生吃三文鱼的好处与坏处

好处:

生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生长春哪医院看癫痫病好素与微量矿物质。脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

1、富含“脑黄金”的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。

2、三文鱼有抗氧化,延缓衰老的作用,可以令肌肤光滑。

3、富含维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。

坏处:

三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定,后续加工处理的影响不大,生吃熟吃也就没有多大差别。所以,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证。

三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大,会产生急性食物中毒长沙专业治疗癫痫的医院;即使吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏。

作为在冷水中生长的寄生虫,异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下,它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度都是无法接受的,也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物,它们的确可以被冻死,只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定,鱼必须低于零下20度储藏24小时以上,才可以用于生食。他们认为,这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定,只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多,是零下20度7天以上,或者零下35度15小时以上。

显然,与欧盟的要求相比,美国的指南以可以更充分地杀死线虫,但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现,一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示,这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定,而喜欢生食的人又多,所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美成都看癫痫病到哪家医院好国。

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